pjren

酸菜鱼，川菜，版里好多朋友都做过，其实我并不知道正宗的川味酸菜鱼是如何做的，也不知道起这么个名是否贴切，但确实主料就是鱼跟酸菜，如果有朋友对这名有歧义，吱一声，我乐意听您的。

1.jpg (46.55 KB)

2008-4-10 20:09

原料：草鱼、酸菜
　　配料：葱、姜、蒜、干红椒、豆腐皮

2.jpg (45.77 KB)

2008-4-10 20:09

1.草鱼去头、尾，剔出脊骨，鱼肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制待用；鱼头、脊骨加清水熬汤15分钟；姜、蒜切片，葱、干椒切段。

3.jpg (45.15 KB)

2008-4-10 20:09

　2.锅入油爆葱、姜、蒜，加酸菜翻炒。

4.jpg (40.83 KB)

2008-4-10 20:09

　3.加煮好的鱼汤、加少许盐、料酒。

5.jpg (36.85 KB)

2008-4-10 20:09

　4.待汤开鱼片抖散下锅，放豆腐皮至熟，盛入大点的碗内。

6.jpg (43.84 KB)

2008-4-10 20:09

　5.锅刷干净重新入油，炸花椒、干红椒，浇在碗内即可。

7.jpg (55.59 KB)

2008-4-10 20:09

　　近点看辣椒！

8.jpg (47.75 KB)

2008-4-10 20:09

like

俺不吃海鲜，没有发言权。             飘过。。。。。。